Trứng gà là một trong những thực phẩm quen thuộc nhất trong gian bếp Việt. Từ bữa sáng nhanh gọn đến những món ăn cầu kỳ, trứng đều có mặt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn trứng tươi, cách bảo quản đúng để giữ được độ ngon và an toàn, thậm chí nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa trứng thật và trứng bị tẩy trắng.
Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu trứng “từ trong ra ngoài”, kèm theo những mẹo chọn trứng mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên biết khi ra chợ.
1. Cấu tạo và giá trị dinh dưỡng của trứng gà
Cấu tạo của trứng có hình bầu dục, với một đầu lớn và một đầu nhỏ. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với mọi độ tuổi.
Một quả trứng gồm 4 phần:
- Vỏ trứng: ~11,9%
- Màng vỏ: ~0,4%
- Lòng trắng: ~55,8%
- Lòng đỏ: ~31,9%
Dinh dưỡng có trong trứng
Trứng gà chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, D, E, B1, B6, B12 và các khoáng chất canxi, kẽm, sắt, magie… Đặc biệt, protein trong trứng rất dễ hấp thu, giúp phục hồi mô, duy trì da khỏe mạnh và hỗ trợ miễn dịch. Vitamin D trong trứng cũng góp phần tăng hấp thu canxi, tốt cho người lớn tuổi, người có nguy cơ loãng xương. Vì vậy những ai có triệu chứng loãng xương thì cần bổ sung trứng vào thực đơn hàng ngày.
Ở các thương hiệu trứng được kiểm soát tốt như Pinky Eggs của Mebi Farm, trứng thường có lòng trắng dày và lòng đỏ tròn – đây là dấu hiệu của hàm lượng protein và dinh dưỡng cao ở trứng tươi.
Lợi ích đối với sức khỏe
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, trứng gà mang đến nhiều tác dụng:
- Giúp da săn chắc, chống lão hóa
- Ngừa mụn, thu nhỏ lỗ chân lông
- Làm mượt tóc, giảm gãy rụng
- Hỗ trợ phòng ngừa xơ vữa động mạch
- Tốt cho trí nhớ ở người lớn tuổi
Trứng là thực phẩm rẻ – tiện – bổ, nhưng để nhận trọn lợi ích, bạn cần chọn đúng trứng tươi. Với quy trình sản xuất khép kín và soi tuyển tự động theo tiêu chuẩn Nhật Bản, Pinky Eggs đảm bảo giữ được độ tươi tối ưu giúp giá trị dinh dưỡng trong trứng luôn được bảo toàn tốt nhất.
2. Cách chọn trứng gà tươi và sạch
Để tránh mua phải trứng cũ, trứng hỏng hoặc đã bị xử lý, bạn có thể áp dụng 4 mẹo đơn giản sau:
Quan sát vỏ trứng
Bạn có thể nhìn màu vỏ để nhận biết trứng tươi. Trứng mới thường có vỏ đều màu và không có vết nứt hay đốm đen. Nếu trứng trông nhợt nhạt và có nhiều đốm, đó là trứng để lâu.
Lưu ý: Riêng trứng gà ta thường có vỏ nhạt nên không áp dụng cách này hoàn toàn được.
Sờ vào bề mặt trứng
Cầm quả trứng và cảm nhận bằng tay: trứng tươi sẽ hơi nhám, sần nhẹ vì lớp lỗ khí li ti còn mở. Nếu vỏ trứng láng mịn, đó là dấu hiệu trứng đã để lâu ngày. Đây là cách kiểm tra nhanh và chính xác.
Soi trứng dưới ánh sáng
Hãy đưa trứng lên soi dưới bóng đèn hoặc ánh nắng. Trứng mới có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và nằm ngay giữa, lòng trắng trong suốt. Trứng cũ thì buồng khí lớn, lòng đỏ dễ di chuyển và có thể xuất hiện vân đỏ.
Lắc nhẹ quả trứng
Lắc trứng gần tai để nghe. Nếu bên trong tạo tiếng động, trứng đã cũ. Nếu tiếng động lớn, trứng có thể đã hư. Ngược lại, nếu không nghe gì và cảm giác trứng chắc tay thì đó là trứng tươi.
3. Phân biệt trứng thật – trứng giả – trứng bị tẩy trắng
Khi mua trứng, đôi khi bạn có thể gặp trứng giả hoặc trứng bị tẩy trắng để bán với giá cao hơn. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn nhận biết nhanh và tránh mua nhầm.
Trứng giả – cách nhận biết
Cách đơn giản nhất để phân biệt trứng thật và trứng giả là đập trứng ra và kiểm tra mùi.
- Trứng thật: Có mùi tanh tự nhiên, không gắt, không lạ.
- Trứng giả hoặc trứng quá cũ: Tỏa ra mùi bất thường như mùi chua, mùi hóa chất, mùi hôi khó chịu.
Nếu gặp mùi lạ, tuyệt đối không sử dụng vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trứng bị tẩy trắng – dấu hiệu nhận biết
Một số người bán tẩy trắng vỏ trứng gà công nghiệp để trông giống trứng gà ta và bán với giá cao hơn. Việc tẩy trắng thường sử dụng axít acetic (có trong chanh, giấm) để làm nhạt màu vỏ trứng. Bạn có thể nhận diện trứng bị tẩy trắng qua các đặc điểm sau:
- Vỏ trứng có màu trắng hơi phớt hồng, không phải màu nâu sẫm tự nhiên.
- Bề mặt vỏ xù xì, nhìn như có lớp bụi trắng bám, không bóng mịn như trứng gà tươi.
- Kích thước trứng thường lớn hơn, khoảng 55 – 60g. Trong khi đó, trứng gà vườn thường chỉ khoảng 45g và nhỏ hơn đáng kể.
Đồng hành cùng với trứng Pinky Eggs của Mebi Farm giúp bạn luôn yên tâm về độ tươi và chất lượng chuẩn sạch, giữ trọn dinh dưỡng trong từng quả trứng.
